Für das Frühstück bleibt leider oft keine oder zu wenig Zeit. Wir backen sehr gerne und haben uns deshalb ein Rezept für Frühstückmuffins überlegt. Muffins sind super handlich, praktisch zum Einfrieren und leicht zuzubereiten.
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Vegane Kokosbällchen
Zutaten
2 Tassen Kokosflocken
1 Tasse gemahlene Mandeln
6 EL Kokosmilch
1/2 Tasse getrocknete Datteln
1/2 Tasse getrocknete Aprikosen/Marillen
3 EL Kokosöl
2-3 EL Agavendicksaft oder Ahornsirup
etwas Vanilleextrakt oder Vanillepulver
Zimt
1 Prise Salz
ev. auch Kakao