Diese weich gebackenen Cashew Himbeer Kekse sind eine süße Möglichkeit für einen energiereichen Start in den Tag, ein Snack zwischendurch oder auch ein Preworkout Snack vor dem Training. Sie sind natürlich gesüßt, reich an Ballaststoffen und enthalten Superfoods wie Chiasamen. Perfekt zum Vorbereiten für die Woche.
Die Kekse sind für Baby Led Weaning geeignet. Wenn du die Kekse gerne süßer haben möchtest, kannst du natürlich Zucker, Honig oder Ahornsirup dazu geben. (Dann sind sie natürlich nicht für Babies geeignet)
Zutaten
- 2 reife Bananen (je Reife, desto süßer)
- 80 g Cashewmus
- 1 Ei
- 5 g Vanilleextrakt
- 180 g Haferflocken
- 2 EL Chiasamen
- 1 g Zimt (½ TL)
- 100 g Himbeeren (Habe Tiefkühlbeeren verwendet)
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel die Bananen mit einer Gabel zerdrücken.
- Cashewmus, Ei und Vanille hinzufügen und alles gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Haferflocken, Chiasamen und Zimt unterrühren.
- Himbeeren vorsichtig unterheben.
- Mit einem Löffel etwa 2 gehäufte Esslöffel Teig pro Keks auf das Backblech setzen und leicht flach drücken.
- 15 Minuten backen, bis die Unterseite leicht goldbraun ist.
- Die Kekse 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, danach auf ein Gitter legen.
✔ Aufbewahrung
- Raumtemperatur: 2 Tage
- Kühlschrank: bis 5 Tage
Lass es dir schmecken!
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